{"id":194,"date":"2008-01-15T11:57:34","date_gmt":"2008-01-15T10:57:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bergeret.org\/blog\/2008\/01\/15\/degustation-duncan-taylor\/"},"modified":"2008-01-15T11:59:31","modified_gmt":"2008-01-15T10:59:31","slug":"degustation-duncan-taylor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/2008\/01\/15\/degustation-duncan-taylor\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation \u00ab\u00a0Duncan Taylor\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Nous revoici participant \u00e0 une d\u00e9gustation \u00e0 l’Univers des Vins \u00e0 Toulouse. Cette d\u00e9gustation \u00e0 \u00e9t\u00e9 faite le 30 novembre : je m’y suis pris tr\u00e8s en retard pour faire ce petit compte-rendu, aussi les commentaires de d\u00e9gustation vont-ils \u00eatre sommaires (car \u00e9vanouis dans les vapeurs … de l’oubli). Le th\u00e8me de cette fois-ci : l’embouteilleur Duncan Taylor<\/a>. Quelques rappels sur la notion d’embouteilleur : un embouteilleur est une soci\u00e9t\u00e9 qui va voir les distilleries, go\u00fbte le contenu de f\u00fbts (car, bien que de nombreux whiskies aient un go\u00fbt uniforme de bouteille en bouteille et d’ann\u00e9es en ann\u00e9es, ce go\u00fbt est artificiellement recr\u00e9\u00e9 en assemblant diff\u00e9rents f\u00fbts), en s\u00e9lectionne quelques uns, les assemble \u00e9ventuellement, les fait vieillir, et les embouteille.<\/p>\n

\"Battlehill\" Nous avons commenc\u00e9 par un whisky de la gamme \u00ab\u00a0Battlehill\u00a0\u00bb de Duncan Taylor. Cette gamme a pour particularit\u00e9 de proposer des whiskies relativement jeunes. Ici, nous avons d\u00e9gust\u00e9 un \u00ab\u00a0Milton Duff\u00a0\u00bb de 7 ans. Comme souvent dans les d\u00e9gustations, o\u00f9 l’on commence par des whiskies relativement l\u00e9gers, j’avoue ne pas trop avoir appr\u00e9ci\u00e9 cette bouteille. Peut-\u00eatre mon palais n’est il pas encore assez aff\u00fbt\u00e9 : quelques ar\u00f4mes d’herbes, suivi d’une fin chocolat\u00e9e. Cette bouteille se retrouve dans le commerce au prix d’environ 30?, ce que je trouve assez cher.<\/p>\n

\"NC2Et hop, nous attaquons une autre gamme de \u00ab\u00a0Duncan Taylor\u00a0\u00bb : la gamme NC2<\/sup>. NC2<\/sup> signifie \u00ab\u00a0Non chillfiltered, non coloured\u00a0\u00bb, c’est \u00e0 dire non filtr\u00e9 \u00e0 froid, non color\u00e9. Eh oui, la plupart des whiskies que l’on trouve dans le commerce sont filtr\u00e9s \u00e0 froid : le whisky est descendu \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 0\u00b0, o\u00f9 les particules \u00ab\u00a0troubles\u00a0\u00bb s’agglom\u00e8rent et peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9es. L’inconv\u00e9nient, c’est que \u00e7a enl\u00e8ve aussi des composants aromatiques ; le whisky est donc plus joli, mais moins bon. D’autre part, le whisky est tr\u00e8s souvent color\u00e9 : quand il sort de l’alambic, il est incolore. C’est avec les ann\u00e9es, dans les f\u00fbts, qu’il acquiert sa belle couleur. Mais si le whisky n’est pas vieux, il sera \u00ab\u00a0marketiquement\u00a0\u00bb trop clair ; la couleur naturelle peut aussi varier entre les f\u00fbts et les ann\u00e9es ; colorer le whisky permet d’avoir un produit cosm\u00e9tiquement constant. Le colorant le plus utilis\u00e9 pour le whisky est le caramel. Ce premier whisky est un Glenlossie 13 ans.<\/p>\n\n\n
\"NC2<\/td>\n\"Auld<\/td>\n\"The<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Ca fait maintenant quelques temps que cette d\u00e9gustation a eu lieu, donc je ne me souviens plus tr\u00e8s bien des autres whiskies. Je me rappelle qu’il y avait un Highland Park 12 ans, un Auld Reekie (surnom d’Edimbourg) qui cache un Single Malt d’Islay, et un Big Smoke 40\u00b0 (existe aussi en 60\u00b0) qui porte bien son nom !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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