En deux mots, Compass Box est assembleur de whiskies, c’est \u00e0 dire qu’il s\u00e9lectionne des f\u00fbts dans diverses distilleries, qu’il les assemble, les faits vieillir (ce qui n’est pas toujours le cas pour un assembleur), les embouteille et les commercialise.<\/p>\n
La plupart des assemblages (ou blend pour les whiskies) sont filtr\u00e9s et color\u00e9s avant embouteillage. Ce n’est pas le cas de ces whiskies.<\/p>\n
L’approche de John Glaser est d\u00e9complex\u00e9e : il est Etats-Unien, il a travaill\u00e9 dans le vin, puis chez Johnnie Walker (le pauvre) avant de tomber amoureux du whisky \u00e9cossais et de fonder sa soci\u00e9t\u00e9 en 2000.<\/p>\n
La d\u00e9gustation d’hier soir se composait de cinq whiskies: les quatre de la gamme Compass Box (Asyla, Oak Cross, Peat Monster et Hedonism) plus une \u00e9dition limit\u00e9e que je n’ai pas eu le temps de go\u00fbter, et dont je ne me souvient pas du nom.<\/p>\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-content\/asyla.miniature.jpg\")
La d\u00e9gustation commen\u00e7a par le whisky le plus l\u00e9ger (en terme de go\u00fbt) de la gamme : l’Asyla. Nous avons ici un blend de trois single malt du Speyside (Linkwood, Cragganmore et Glen Elgin) et de deux whiskies de grain (Cambus et Cameronbridge), tous ces whiskies \u00e9tant ag\u00e9s de 11 \u00e0 12 ans.<\/p>\n
Ce whisky est tr\u00e8s l\u00e9ger en go\u00fbt, un peu trop pour moi. La qualit\u00e9 du whisky ne justifie pas le prix de la bouteille (30-35?).<\/p>\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-content\/oakcross.miniature.jpg\")
Ensuite vient le Oak Cross, ainsi baptis\u00e9 car l’assemblage est vieilli moiti\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane d’origine fran\u00e7aise et moiti\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane d’origine \u00e9tat-unienne.<\/p>\n
Le Oak Cross est un assemblage de single malts de Teaninich, de Brora et de Carron, tous de 10 ans d’\u00e2ge au moins, d’un prix compris entre 30 et 35?.
\nLe r\u00e9sultat est convaincant : assez l\u00e9ger mais avec des parfums subtils et complexes de vanille et des ar\u00f4mes fruit\u00e9s. La douceur caract\u00e9ristique des produits Compass Box se retrouve et met bien en valeur ce qui se d\u00e9gage de ce blend.<\/p>\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-content\/peatmonster.miniature.jpg\")
Nous voici maintenant devant la bouteille du \u00ab\u00a0Peat Monster\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Peat\u00a0\u00bb en Anglais, c’est la tourbe. Nous nous trouvons donc bien devant un whisky tourb\u00e9.<\/p>\n
Ce blend est un assemblage d’Ardmore and de Caol Ila, \u00e2g\u00e9s de 10 \u00e0 17 ans. La bouteille co\u00fbte entre 30 et 35?.
\nCe produit est tout \u00e0 fait conforme \u00e0 son titre, et ne trahit pas ses composants (personnellement, je ne connais pas l’Ardmore, mais j’ai bien retrouv\u00e9 certains aspects tourb\u00e9s fum\u00e9s du Caol Ila).<\/p>\n
Ce whisky est tr\u00e8s int\u00e9ressant pour deux populations : ceux qui ne connaissant pas encore le whisky, et qui ici trouveront un go\u00fbt qui leur demontrera de mani\u00e8re flagrante qu’il n’y a pas un whisky mais une palette infinie de go\u00fbts, et les afficionados du Laphroaig et du Caol Ila. Les parfums de tourbe et de fum\u00e9s sont pr\u00e9sents d\u00e8s que l’on met le nez au dessus du verre, et durent, durent en bouche.<\/p>\n
La diff\u00e9rence par rapport \u00e0 ce que j’ai pu go\u00fbter d’un Caol Ila se trouve dans une douceur qui attenue le c\u00f4t\u00e9 un peu violent du fum\u00e9. Tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 prix.<\/p>\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-content\/hedonism.miniature.jpg\")
Nous voici maintenant devant le vaisseau amiral de la flotte : l’Hedonism.<\/p>\n
Ce blend est issu de l’assemblage de deux whiskies de grain (rarement utilis\u00e9s seuls dans des blends, car ils sont r\u00e9put\u00e9s \u00ab\u00a0fades\u00a0\u00bb) : le Cameronbridge et le Cambus, \u00e2g\u00e9s de 12 \u00e0 25 ans. Le prix de la bouteille est compris entre 65 et 75?.<\/p>\n
Nous nous trouvons ici devant un monument. D\u00e8s que le nez de pose au dessus du verre, le nez se remplit d’une palette impressionnante d’ar\u00f4mes aussi complexes qu’agr\u00e9ables. Le caramel, le beurre sont les premiers ar\u00f4mes \u00e0 appara\u00eetre. Ces ar\u00f4mes se retrouvent en bouche, accompagn\u00e9s d’une douceur et d’un velout\u00e9 extr\u00eames. J’ai vraiment ador\u00e9 ce whisky, qui m’a rappel\u00e9 mes premi\u00e8res amours, \u00e0 savoir le Redbreast.<\/p>\n
Je le mets sur ma liste, \u00e0 d\u00e9guster une fois que j’aurais termin\u00e9 le Redbreast 15 ans, que je n’ai pas encore achet\u00e9. D’ici un an, donc.<\/p>\n
En conclusion, les produits Compass Box regroupent un grande palette de ce que l’on peut trouver dans le monde du whisky: l’Asyla est un whisky l\u00e9ger qui peut s\u00e9duire, m\u00eame si la bouteille est un peu cher pour le r\u00e9sultat. Le Oak Cross est tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant, tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 prix, le Peat Monster est permet de d\u00e9couvrir les ar\u00f4mes des whisky tourb\u00e9 et fum\u00e9s, et l’Hedonism est un monument, cher, mais fantastique. Ce moment de d\u00e9gustation a donc \u00e9t\u00e9 un double plaisir : la d\u00e9couverte des produits Compass Box, dont j’avais entendu parler, et l’\u00e9change avec John Glaser, un passionn\u00e9 passionnant.<\/p>\n
J’oubliais un troisi\u00e8me plaisir : celui d’avoir agr\u00e9ment\u00e9 mon bar de deux nouveaux whiskies, qui feront l’objet d’un prochain post.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hier soir, j’ai particip\u00e9 \u00e0 une d\u00e9gustation des produits Compass Box. La gamme nous \u00e9tait pr\u00e9sent\u00e9e dans le cadre des soir\u00e9es de d\u00e9gustation organis\u00e9es par Robert Peccolo de l’Univers des Vins \u00e0 Toulouse. C’est John Glaser lui-m\u00eame, fondateur de Compass Box, qui est venu pr\u00e9sent\u00e9 ses produits.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergeret.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}